真正的醬香型白酒口感是怎么樣的

醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而得名，不少初次品嘗醬香酒的人會有這樣的疑問，醬香型白酒的口感是怎么樣的？

正宗的醬香型白酒優雅細膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長。當然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點的酸性物質組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構成物質。茅臺酒是這類香型的楷模。根據國內研究資料和儀器分析測定，它的香氣中含有100多種微量化學成分。啟瓶時，首先聞到幽雅而細膩的芬芳，這就是前香；繼而細聞，又聞到醬香，且夾帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會消失，美譽為空杯香，這就是后香。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。

而醬香酒入口的口感，可以用“七味”來形容，即“酸甜苦辣咸澀怪”。不少人第一次喝醬酒會覺得有點微酸，是因為酒體中含有乙酸和乳酸，這種酸主脾胃，還能保護肝臟，軟化血管，對人體大有裨益。而醬香酒本就是純糧釀造，酒體自帶高粱和小麥的甜味，喝完覺得香醇和回甘。還有的人喝醬香酒還會有點苦，這是因為酒里含有高級醇，單寧、糠醛和酚類物質，這在發酵和蒸餾過程中產生的。

總之，醬香白酒的口感因為醬香酒富含多種物質，口感比較豐富，當然，不同年份不同釀造工藝不同調酒師調出來的酒口感都會有差異，總結幾句話：醬香突出，酒味豐滿醇厚、幽雅細膩、回味悠久、空杯留香。如果大家怕買到不正宗的醬香酒，可以來名谷酒業，名谷酒業是茅臺鎮白酒實力源頭生產廠家，在茅臺鎮占地100多畝，擁有三個基酒廠，2條現代化設備的灌裝和包裝生產線。年產優質醬香酒1000多噸，儲酒能力5000多噸。所產醬香型白酒均嚴格遵循“12987”工藝，原料用的是當地特產的紅纓子糯高粱，引赤水河水為釀造用水，以7年、10年甚至20年的老酒為基酒，不僅醬香突出，陳味也很飽滿，醇香秀雅，酒體厚重豐滿，回味持久綿長。同時國級調酒大師馮小寧與民間釀造大師李明發親自調酒和對酒質進行把關，保證每一瓶從名谷酒業釀造的白酒都是高端高質的醬香型白酒。

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------ 責任編輯：名谷酒業--009號客服專員

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