什么是固態法白酒？固態法白酒是純糧酒嗎？

白酒的釀造主要有三種方法，固態法、固液法和液態法，其中，固態法就是醬香型白酒常用的釀造方法，那么，什么是固態法？固態法白酒是純糧酒嗎？

固態法，簡言之就是固態發酵、固態蒸餾，其有四個基本特點：

第一，固態發酵，是通過酒曲和自然微生物的作用，糖化、發酵更充分；第二，固態蒸餾，固液分離，蒸汽向上經過酒醅，取酒的氣溫更高，與空氣接觸也更充分；第三，固態法釀成的酒，優質率高，風味物質較為豐富、含量也較高，也更有利于陳年儲藏；第四，只有堅實飽滿的糧食（尤其是糯高粱）才經得起固態法的淬煉，而一般的糧食，以及各類水果是無力適應的。

醬香型白酒的釀造方法屬于典型的固態法，所以說，固態法釀造的白酒一般是純糧食酒。

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