醬香型白酒和濃醬兼香型白酒的區(qū)別

醬香型白酒相比大家已經(jīng)非常清楚了，而市面上還有一種兼香型白酒，也具備一定的醬香型白酒的特點(diǎn)，那么，兩者的區(qū)別是什么呢？

首先我們了解一下兼香型，兼香型白酒又稱復(fù)合香型，是指具有兩種以上主體香的白酒，市面上的兼香型白酒主要是濃醬兼香型白酒，醬香型白酒和濃醬兼香型白酒的區(qū)別主要是：

1、生產(chǎn)工藝不同

醬香型白酒是以高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用12987工藝，即一年一個(gè)生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，再經(jīng)長(zhǎng)年儲(chǔ)存而成；而濃醬兼香型白酒的工藝為醬香、濃香工藝混合使用（醬兼濃）或分型發(fā)酵產(chǎn)酒后按比例勾調(diào)（濃兼醬）；

2、風(fēng)味特征不同

醬香型白酒的風(fēng)味特征為微黃透明，背香突出，幽雅細(xì)膩，醉厚豐滿，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久；而濃醬兼香型的風(fēng)味特征為清亮（微黃）透明、芳香優(yōu)雅、舒適細(xì)膩豐滿、醬濃協(xié)調(diào)、余味爽凈、回味悠長(zhǎng)（醬兼濃），清亮（微黃）透明，濃香帶醬香、諸味協(xié)調(diào)、口味細(xì)膩、余味爽凈（濃兼醬）；總的來說就是結(jié)合了濃香型白酒和醬香型白酒的風(fēng)味特征。

以上就是醬香型白酒和濃醬兼香型白酒的主要區(qū)別，當(dāng)然，區(qū)別還有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不同、用曲不同、發(fā)酵容器不同等區(qū)別，但是相對(duì)來說，醬香型白酒更受市場(chǎng)大眾的認(rèn)可，如果想做醬香型白酒可以聯(lián)系名谷酒業(yè)。方法為點(diǎn)擊聯(lián)系我們網(wǎng)頁右側(cè)的在線客服，或輸入您的電話號(hào)碼，我們免費(fèi)給您寄送醬酒樣品！名谷酒業(yè)--茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒源頭廠家。

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