醬香型白酒能勾兌嗎？白酒勾兌與勾調的區別

時常會有酒友問名谷酒業：醬香型白酒能勾兌嗎？這個問題其實讓人很難回答。

正常來說，勾兌技術是醬香型白酒非常重要的一部分，我們來看勾兌的定義：把不同級別的酒適當混合在一起并添加調味，即”酒勾酒“，按照這個定義，所有醬香型白酒都是勾兌的（參考《醬香型酒是勾兌酒嗎？醬香酒的勾兌技術》），但是，為什么很多人還是談勾兌色變呢？

在很多人的認知中，勾兌就是酒精兌水。1998年春節期間發生在山西文水縣的特大假酒案，不法商販用甲醇兌水制成的散裝白酒導致27人死亡。此事經時任中央領導批示后，全國各大媒體跟進報道，初步形成了公眾對“勾兌”的認知。后來在1999年的一次新工藝白酒研討會上，著名白酒專家沈怡方指出，當時采用食用酒精生產的新工藝白酒達到70%。但該觀點被媒體誤讀，次日國家級權威媒體報道“目前我國70%的白酒系勾兌”，當時即引起軒然大波。這就導致很多人將兩件事聯想到一起，由此形成了“勾兌酒”等于假酒或劣質酒，不敢喝、不能喝的廣泛認知。

由于公眾認知很難扭轉，本著“打不過就加入”的原則，很多酒廠開始把“勾兌”改口稱為“勾調”，包括新的白酒標準也有體現，2022年6月1日正式實行的GB/T 15109-2021中特意對“勾兌調味”的解釋下增加了“勾調”的描述，可能再過幾年，所有酒廠都不再有勾兌，而只有勾調了。

不過在現階段，勾兌和勾調的意思在釀酒行業中是一致的，醬香型白酒中運用的勾兌技術仍然是白酒工藝中極其重要的一環，只要是像名谷酒業這樣的大廠生產的醬香型白酒，都是按照國家標準來執行的純糧食酒，是可以放心喝的。

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責任編輯：名谷酒業--009號客服專員

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