醬香型白酒為什么會渾濁

最近氣溫驟降，不少酒友向名谷酒業(yè)反映，說自己買的醬香型白酒好像有點(diǎn)渾濁，不知道是不是有質(zhì)量問題。我們認(rèn)為，醬酒渾濁主要是以下兩個原因：

1、自然條件下的變渾濁

醬香型白酒的成分中，98%是乙醇和水，剩下的2%是其他的物質(zhì)如脂類、醇類、酸類、醛類等，其中就有一類溶于乙醇但是不溶于水的成分，叫“高級脂肪酸乙酯”，統(tǒng)稱為高級醇。在常溫、常規(guī)狀態(tài)下，高級醇溶解在乙醇里，因?yàn)橐掖几拿芏取⒎悬c(diǎn)、冰點(diǎn)都不同，因此在低溫狀態(tài)，或者酒里面水的比例過高的時候，高級醇就會形成固態(tài)的絮狀物，肉眼看起來酒就變成渾濁的了。

這種情況下，只要我們到室內(nèi)溫度正常，醬酒酒體能恢復(fù)到清澈狀態(tài)，就完全可以放心飲用。

2、原料或工藝問題引起的渾濁

一些酒廠在釀造過程中使用的水硬度過高，里面含有較多的鈣、鎂鹽類物質(zhì)，這些容易造成酒體渾濁；還有的在生產(chǎn)工藝中不嚴(yán)謹(jǐn)，導(dǎo)致生產(chǎn)過程中有異物混入導(dǎo)致渾濁。這些原因?qū)е碌木企w渾濁我們在一開始就能看出來，與外界溫度變化無關(guān)，是屬于質(zhì)量有問題，我們遇到的時候需要注意，盡量避免飲用。

不過名谷酒業(yè)的酒友們可以放心的是，名谷酒業(yè)所產(chǎn)的醬香型白酒不會有原料或工藝問題，大家可以放心飲用。