什么是醬香型白酒

醬香型白酒是白酒中一支獨具特色的流派，醬香型白酒的釀造歷史悠久，具有獨特的風(fēng)味和香氣，因此備受消費者追捧。那么，醬香型白酒的定義是什么呢？

按照白酒工業(yè)術(shù)語GB/T15109-2021表述，醬香型白酒是以糧谷為原料，采用高溫大曲等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)，具有醬香特征風(fēng)格的白酒。

按照此表述，醬香型白酒的特點為：

1、以糧谷為原料：醬香型白酒的原料主要高粱、小麥、水，我們名谷酒業(yè)采用的是小紅纓子糯高粱、茅臺鎮(zhèn)本地優(yōu)質(zhì)小麥以及美酒河赤水河水，釀酒原料優(yōu)中選優(yōu)；

2、采用高溫大曲：名谷酒業(yè)制曲車間的溫度可達60度，使高溫微生物生長條件得以滿足，使各種酶的活力得以發(fā)揮；

3、固態(tài)蒸餾、陳釀、勾調(diào)：制曲及蒸餾過程均為固態(tài)法，且經(jīng)過至少3年以上儲藏陳釀，再經(jīng)過小盤、大盤勾調(diào)、組合才能出庫；

4、不直接或間接添加：禁止添加任何食用酒精或其他香味物質(zhì)，只保留醬香型白酒自身獨特的香氣；

5、具有醬香型特征風(fēng)格：醬香型又稱茅香型，具有醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，空杯留香持久的特點。

以上是醬香型白酒的定義和特點，具體大家可以參考《真正的醬香型白酒口感是怎么樣的》，了解更多醬香型白酒知識請點擊聯(lián)系我們網(wǎng)頁右側(cè)的在線客服，或輸入您的電話號碼，我們免費給您寄送醬酒樣品！名谷酒業(yè)--茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒源頭廠家。

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