醬香型白酒如何降度

眾所周知醬香型白酒一般都是53度，名谷酒業所有的酒都是53度的，而有的酒友就發現，茅臺就有43度的醬酒，為什么會有這樣的差距呢？這是因為53度的醬酒是高度數的白酒，低度數白酒的口感相對來說沒那么辣口，為迎合部分酒友的需求，市場上有的醬酒進行了降度處理。

而通過文章《醬香型白酒的香氣和各輪次口感》中我們知道，醬香型白酒各輪次的酒度數都不低于52度，那更低度數的酒是怎么降度的呢？主要有以下幾種方法：

1、加水降度

這是常見的降度方法，就是直接往酒中加水，這種方法比較直接，我們熟知的某臺43度就是這種方法，加水降度會影響醬香型白酒的口感，需要通過勾調技術來去除掉酒中的“水”味和“寡淡”的感覺，但不管技術如何高超，原有的醬酒風味總會有損失。

2、加低度酒降度

就是往高度酒中添加低度酒或低度食用酒精進行降度，但這種方法降度一般不會超過40度，而且對勾調師傅的技術要求是比較高。

3、蒸餾再造

方法2中很多人問，你7輪次酒最低都52度，哪來的低度酒？其實低度酒的產生主要是通過蒸餾再造，及用高度白酒再次蒸餾，再分離出其中的高度酒精部分，得到低度白酒。

以上就是常見的降度方法，當然還有其他的一些方法，比如做一些添加、或者通過長期儲存也能降低一些度數，但名谷酒業認為，醬香型白酒在53度時酒分子和水分子的緊密度最好，酒體也最為穩定，對人體刺激性也最小，喝醬香型白酒還是53度最為適宜。名谷酒業的醬香型白酒就不添加一滴水，保證了醬酒的風味。