白酒和洋酒的區別

眾所周知世界上除了中國的白酒之外，還有威士忌、白蘭地、伏特加等烈酒，這些國外的品牌我們統稱為洋酒，那么，同為烈酒，中國的白酒與洋酒有什么區別呢？

1、釀造工藝不同

我國的白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾陳釀、勾調而成的蒸餾酒，是通過酒曲霉菌中的淀粉酶來進行糖化的，主要用的是固態發酵；而洋酒的糖化路徑主要是通過泡發大麥芽然后利用大麥芽中自身帶有的淀粉酶進行糖化，主要采用的是液態發酵。

2、風味不同

白酒和洋酒在消費者眼中主要就是風味不同，白酒因用酒曲發酵，生物的多樣性會產生豐富的微量元素，這些微量元素成為了不同香型白酒的不同特點和口感，并形成了多種香型，香氣和口感非常豐富，而洋酒由于發酵和蒸餾一并組合，基本也削弱了酒體中的風味物質，口感比較單一，甚至很多洋酒的風味取決于其儲存方式，比如威士忌的風味60%-70%是來自橡木桶。

3、儲存方式不同

我國的白酒主要采用窖藏方式存儲，多用陶壇，這種方式使得白酒在儲存過程中逐漸變得醇香。而洋酒則采用不同的儲存方式，如橡木桶陳釀、瓶中陳釀等，不同的儲存方式也賦予了洋酒不同的風味。

當然，兩者的不同還體現在很多方面，但是不管是中國的白酒還是洋酒，都應該注意少量飲用，切勿過量飲酒和酗酒。